Branntwein · Bassano del Grappa

Die Grappas
von Bassano

Einleitung

Eine Stadt, die einem Destillat den Namen gab

Wenn Italiener „Grappa“ sagen, denken sie an Bassano. Hier, am Kopf der Alpini-Brücke, entstand Italiens älteste Destillerie; hier haben drei verschiedene, herausragende Auslegungen derselben Kunst ihren Sitz: die historische Industrie von Nardini, die Kultur und das Museum von Poli, die extreme Handwerkskunst von Capovilla.

Drei Namen, drei Arten, den Branntwein zu verstehen — von der Tradition des Volkes bis zum Sammlerdestillat. Diese Seite versammelt sie mit ihren Standorten und Besuchen.

Seit 1779 · die älteste

Nardini

Im Jahr 1779 eröffnete Bortolo Nardini seine Grapperia neben der alten Brücke, der Brücke Palladios: Es ist Italiens älteste Destillerie und die erste, die Grappa im industriellen Maßstab herstellte. 1860 führte ein Enkel des Gründers die Dampfdestillation ein und begann so den modernen Grappa.

Die Grapperia an der Brücke ist das Wohnzimmer von Bassano: Marmor, Spiegel und das Ritual des „mezzo e mezzo“. Werk und historischer Sitz bleiben in der Stadt.

Zum 225. Jubiläum entwarf der Architekt Massimiliano Fuksas 2004 die „Bolle“: zwei an einer einzigen Stahlstruktur schwebende Glaskugeln, Auditorium und Forschungszentrum der Destillerie in der Via Madonna di Monte Berico 7, Bassano. Eine Ikone der zeitgenössischen Architektur, im selben „unmöglichen“ Geist wie die Holzbrücke.

Führungen durch die Destillerie und die Bolle sind online buchbar (im Allgemeinen Dienstag bis Samstag).

Grapperia: Alte Brücke · Destillerie & Bolle: Via Madonna di Monte Berico 7, Bassano · nardini.it

Die historische Grapperia Nardini an der alten Brücke
Die Grapperia Nardini, am Brückenkopf.
Le Bolle von Massimiliano Fuksas für Nardini
„Le Bolle“ von Massimiliano Fuksas, bei der Destillerie Nardini.
Poli Grappa-Museum, Bassano del Grappa
Das Poli Grappa-Museum, Standort Bassano, an der alten Brücke.
Poli Destillerie und Grappa-Museum in Schiavon
Der zweite Standort des Museums, in Schiavon, neben der Destillerie.
Seit 1898 · die Kultur

Poli

Die Familie Poli destilliert seit 1898 in Schiavon, nahe Bassano (Gründer GioBatta Poli). Neben ihren Grappas hat sie die Vermittlung zu ihrem Markenzeichen gemacht — mit dem Poli Grappa-Museum, dem Referenzmuseum für italienische Branntweine, mit freiem Eintritt an zwei Standorten:

  • Bassano del Grappa — Via Gamba 6, gegenüber der alten Brücke, in einem alten Patrizierpalast. Der erste Standort des Museums. Täglich 9.00–19.30.
  • Schiavon (VI) — Via Marconi 46, neben der historischen Poli-Destillerie: der zweite Standort des Museums, mit Showroom. Mo–Sa 9.00–13.00 / 14.30–19.00.

Historische Brennblasen, Düfte, Werkzeuge und Dokumente erzählen Geschichte und Technik der Destillation. Der richtige Halt, um zu verstehen, was Grappa von anderen Branntweinen unterscheidet — und für eine Verkostung.

Neben Grappa produziert Poli international ausgezeichnete Destillate und Liköre, bis hin zu einem gefeierten italienischen Whisky.

Zwei Standorte: Bassano (Via Gamba 6) · Schiavon (Via Marconi 46) · poligrappa.com

Seit 1975/1988 · der Handwerker

Capovilla

In Rosà, am Fuß der Vicentiner Voralpen, gilt Vittorio Capovilla als einer der größten Obstbrenner der Welt. Sein erster Grappa stammt von 1975; 1988 entsteht die eigentliche Destillerie, Frucht einer auf Reisen in Deutschland gereiften Leidenschaft.

Capovilla hat die Destillation zur Kunst gemacht und die Suche nach dem besten Rohstoff zu seiner Lebensaufgabe: über 60 Arten von Destillaten — aus Trauben, kultiviertem Obst, wilden und seltenen Früchten, gereiften Bränden und Grappas — für etwa 40.000 Flaschen im Jahr, mit vier Hektar biologischem Anbau und Wasser, das vom Monte Grappa herabfließt.

Der Sitz befindet sich in den eindrucksvollen Kellern der Villa Dolfin Boldù, wenige Minuten von Bassano: reine, kompromisslose Sammlerdestillate.

Sitz: Via Giardini 12, Rosà (VI) · capovilladistillati.it

Destillerie Capovilla, Villa Dolfin Boldù in Rosà
Die Destillerie Capovilla, in den Kellern der Villa Dolfin Boldù, Rosà.
In der Praxis

Grappa in Bassano verkosten

Die Bassaneser Art ist einfach: ein „ombra“ (ein kleines Glas) Grappa am Nardini-Tresen auf der Brücke, vielleicht ein „mezzo e mezzo“ als Aperitif. Um zu verstehen, was man trinkt, ein Besuch im Poli Grappa-Museum (freier Eintritt). Für Liebhaber ist eine Flasche Capovilla ein Sammlersouvenir.

Denken Sie daran: Grappa ist ein hochprozentiges Destillat — mit Maß genießen und danach nicht fahren. Zum Besucherführer →