Acquavite · Bassano del Grappa

Le grappe
di Bassano

Apertura

Una città che ha dato il nome a un distillato

Quando in Italia si dice “grappa”, si pensa a Bassano. Qui, all'imbocco del Ponte degli Alpini, è nata la distilleria più antica del Paese; qui hanno sede tre interpretazioni diverse e altissime della stessa arte: l'industria storica di Nardini, la cultura e il museo di Poli, l'artigianato estremo di Capovilla.

Tre nomi, tre modi di intendere l'acquavite — dalla tradizione di popolo al distillato da collezione. Questa pagina li raccoglie con le rispettive sedi e visite.

Dal 1779 · la più antica

Nardini

Nel 1779 Bortolo Nardini aprì la propria grapperia a ridosso del Ponte Vecchio, il ponte di Palladio: è la più antica distilleria d'Italia e la prima a produrre grappa su scala industriale. Nel 1860 un nipote del fondatore introdusse la distillazione a vapore, dando inizio alla grappa moderna — qualità costante in ogni litro.

La Grapperia al Ponte, all'imbocco di levante, è il salotto di Bassano: marmo, specchi, e il rito del “mezzo e mezzo”. Lo stabilimento e la sede storica restano in città.

Per il 225º anniversario, nel 2004, l'architetto Massimiliano Fuksas ha firmato “Le Bolle”: due sfere di vetro sospese su un'unica struttura d'acciaio, sala convegni e centro ricerca presso la sede e distilleria di Via Madonna di Monte Berico 7, a Bassano. Trasparenti e leggere, sono diventate un'icona dell'architettura contemporanea, nello stesso spirito “impossibile” del ponte di legno.

I “luoghi” Nardini sono diversi: la Grapperia storica al Ponte, la distilleria con Le Bolle in città, il bistrot Garage Nardini e l'impianto produttivo di Monastier di Treviso.

La Grapperia al Ponte è una delle attrazioni più visitate della città; le visite guidate alla distilleria e alle Bolle si prenotano online (in genere da martedì a sabato).

Grapperia: Ponte Vecchio · Distilleria & Le Bolle: Via Madonna di Monte Berico 7, Bassano · Visite: nardini.it

Grapperia Nardini al Ponte Vecchio di Bassano
La Grapperia Nardini, sede bassanese all'imbocco del ponte.
Le Bolle di Nardini, architettura di Massimiliano Fuksas
“Le Bolle” di Massimiliano Fuksas, alla distilleria Nardini.
Poli Museo della Grappa, sede di Bassano del Grappa
Il Poli Museo della Grappa, sede bassanese al Ponte Vecchio.
Poli Distillerie e Museo della Grappa a Schiavon
La seconda sede del museo, a Schiavon, accanto alla distilleria.
Dal 1898 · la cultura

Poli

La famiglia Poli distilla a Schiavon, vicino a Bassano, dal 1898 (fondatore GioBatta Poli). Oltre alle grappe, ha fatto della divulgazione la sua cifra con il Poli Museo della Grappa, il museo di riferimento sull'acquavite italiana, a ingresso libero in due sedi:

  • Bassano del Grappa — Via Gamba 6, di fronte al Ponte Vecchio, in un antico palazzo signorile. La prima sede del museo. Tutti i giorni 9.00–19.30.
  • Schiavon (VI) — Via Marconi 46, accanto alla storica Distilleria Poli: la seconda sede del museo, con showroom. Lun–sab 9.00–13.00 / 14.30–19.00.

Alambicchi storici, profumi, attrezzi e documenti raccontano storia e tecnica della distillazione. È la tappa giusta per capire cosa distingue una grappa da un'acquavite — e per una degustazione.

Oltre alle grappe, Poli firma distillati e liquori premiati a livello internazionale, fino a un acclamato whisky italiano: una famiglia veneta che porta alto il Made in Italy dell'acquavite.

Due sedi: Bassano (Via Gamba 6) · Schiavon (Via Marconi 36) · poligrappa.com

Dal 1975/1988 · l'artigiano

Capovilla

A Rosà, ai piedi delle Prealpi vicentine, Vittorio Capovilla è considerato uno dei più grandi distillatori di frutta al mondo. La sua prima grappa è del 1975; nel 1988 nasce la distilleria vera e propria, frutto di una passione maturata nei viaggi in Germania.

Capovilla ha fatto della distillazione un'arte e della ricerca della migliore materia prima la sua ragione di vita: oltre 60 tipi di distillati — da uve, frutta coltivata, frutti selvatici e rari, acquaviti invecchiate e grappe — per circa 40.000 bottiglie l'anno, con quattro ettari coltivati in agricoltura biologica e acque che scendono dal Monte Grappa.

La sede è nelle suggestive cantine di Villa Dolfin Boldù, a pochi minuti da Bassano: distillati da collezione, puri e senza compromessi.

Sede: Via Giardini 12, Rosà (VI) · capovilladistillati.it

Distilleria Capovilla, Villa Dolfin Boldù a Rosà
La distilleria Capovilla, nelle cantine di Villa Dolfin Boldù a Rosà.
In pratica

Assaggiare la grappa a Bassano

Il modo bassanese è semplice: un'ombra di grappa al bancone Nardini sul ponte, magari un “mezzo e mezzo” (rosso e bianco) come aperitivo. Per capire cosa si beve, una visita al Poli Museo della Grappa (ingresso libero). Per gli appassionati, una bottiglia Capovilla è un souvenir da collezione.

Ricorda che la grappa è un distillato ad alta gradazione: assaggia con moderazione e non metterti alla guida dopo. Vedi la guida alla visita →